Casa Glotón: Del error en la cocina a una marca mexicana que conquista paladares en Amazon
"Amazon ha sido para nosotros un verdadero lugar para darnos a conocer, para hacer nuestras ventas, sus procesos, para hacerles llegar nuestro producto y que ellos hagan llegar el producto a los demás. Ha sido extraordinario."
Mónica García Lascurain
Fundadora de Casa Glotón
Mónica García Lascurain tenía todo lo que necesitaba para seguir adelante con su negocio de catering: una cocina en casa, años de experiencia y una red de clientas fieles. Pero en 2011, un descuido en la estufa cambió el rumbo de su vida para siempre.
Hoy, casi 14 años después, Casa Glotón es una empresa de mujeres que produce aproximadamente una tonelada de chile a la semana, distribuye a nivel nacional y lleva casi seis años vendiendo en Amazon. Su historia demuestra que los mejores negocios a veces nacen de los errores más inesperados.
Hoy, casi 14 años después, Casa Glotón es una empresa de mujeres que produce aproximadamente una tonelada de chile a la semana, distribuye a nivel nacional y lleva casi seis años vendiendo en Amazon. Su historia demuestra que los mejores negocios a veces nacen de los errores más inesperados.
Equipo de Casa Glotón
El origen: un accidente que se volvió receta
La vida productiva de Mónica siempre estuvo ligada a la cocina. Licenciada en Administración de Instituciones, decidió emprender desde casa para poder trabajar sin dejar a sus hijas. Así nació su negocio de catering, que le permitía preparar tortas y platillos para eventos y pedidos especiales.
Un día, mientras preparaba tortas para sus clientes, decidió freír unos chiles para acompañarlas. La distracción fue inevitable: atendía varias cosas al mismo tiempo y cuando regresó, los chiles ya se habían quemado.
"Ops, se me quemaron. Ya no sirven", pensó. Pero antes de tirarlos, los probó.
"Cuando los probé, me di cuenta de que era una receta increíble. Pero después, cuando la gente los empezó a probar, fue cuando descubrí que era un producto diferente, nuevo, que nadie lo tenía, que no existía."
Sus clientas pronto dejaron de pedir tortas. "Ya no quiero tortas, solo quiero chiles", le decían una y otra vez. Así nació el chicharrón de chile: una rodaja de chile crujiente que no existía en el mercado mexicano.
Un día, mientras preparaba tortas para sus clientes, decidió freír unos chiles para acompañarlas. La distracción fue inevitable: atendía varias cosas al mismo tiempo y cuando regresó, los chiles ya se habían quemado.
"Ops, se me quemaron. Ya no sirven", pensó. Pero antes de tirarlos, los probó.
"Cuando los probé, me di cuenta de que era una receta increíble. Pero después, cuando la gente los empezó a probar, fue cuando descubrí que era un producto diferente, nuevo, que nadie lo tenía, que no existía."
Sus clientas pronto dejaron de pedir tortas. "Ya no quiero tortas, solo quiero chiles", le decían una y otra vez. Así nació el chicharrón de chile: una rodaja de chile crujiente que no existía en el mercado mexicano.
El producto: disruptivo desde el primer día
Casa Glotón creó una categoría que no existía. Mientras el mercado ofrecía salsas verdes, salsas rojas y picos de gallo, Mónica y su hija Ana —quien se unió formalmente al negocio después de ganar experiencia en el mundo corporativo— desarrollaron un producto artesanal sin competencia directa.
"Es un producto disruptivo que no existía como tal. No encontrabas una rodaja de chile crujiente en el mercado", explica Ana, cofundadora y directora de Operaciones y Ventas.
Hoy, Casa Glotón produce:
"Es un producto disruptivo que no existía como tal. No encontrabas una rodaja de chile crujiente en el mercado", explica Ana, cofundadora y directora de Operaciones y Ventas.
Hoy, Casa Glotón produce:
- Chicharrón de Chile Serrano — el producto estrella.
- Chicharrón de Chile Jalapeño.
- Chicharrón de Chile Habanero.
- Mermelada de Cebolla.
- Spread de Chipotle.
Todos los ingredientes, empaques y frascos son de proveedores mexicanos. El proceso sigue siendo 90% artesanal: limpieza, corte, fritura y empaque a mano.
"Vamos a mantener la calidad que teníamos de cuando cortábamos con cuchillo a mano y freímos en una ollita chiquita", dice Mónica.
"Vamos a mantener la calidad que teníamos de cuando cortábamos con cuchillo a mano y freímos en una ollita chiquita", dice Mónica.
El crecimiento: orgánico, constante y de mujer a mujer
Casa Glotón no creció de la noche a la mañana. Su expansión fue paso a paso, impulsada por el boca a boca y una red de más de 30 distribuidoras en toda la República, principalmente mujeres.
"Fue un crecimiento bastante orgánico. Llevamos ya trece, catorce años. Eso ayuda a ese crecimiento orgánico, y no un crecimiento acelerado", recuerda Ana.
Las etapas del negocio reflejan esa evolución gradual:
"Fue un crecimiento bastante orgánico. Llevamos ya trece, catorce años. Eso ayuda a ese crecimiento orgánico, y no un crecimiento acelerado", recuerda Ana.
Las etapas del negocio reflejan esa evolución gradual:
- 2011–2014: Producción en la cocina de casa, venta de puerta en puerta.
- 2014–2017: Primera expansión con equipo de cocina, entrada al primer supermercado.
- 2017–2019: Mudanza a local comercial, contratación de primeras cocineras.
- 2019–presente: Espacio actual con distribución nacional, equipo de ocho personas.
El descubrimiento: Amazon como canal de crecimiento
Ana fue quien impulsó la entrada de Casa Glotón a Amazon, hace casi seis años. Su motivación fue sencilla y honesta: ella misma era una compradora frecuente.
"Me delato como consumidora muy frecuente de Amazon. A mi casa te podría decir llegan tres o cuatro paquetes de Amazon a la semana. Y yo como consumidora es una herramienta que utilizo mucho, y digo: pues así como yo, debe de haber mucha gente en el mundo."
El proceso inicial fue complejo y tomó varios meses, pero con el apoyo del equipo de Amazon lograron dar de alta sus productos, aprender sobre fotografías, descripciones y requisitos. Desde el primer envío, eligieron FBA - Logística de Amazon.
"Me delato como consumidora muy frecuente de Amazon. A mi casa te podría decir llegan tres o cuatro paquetes de Amazon a la semana. Y yo como consumidora es una herramienta que utilizo mucho, y digo: pues así como yo, debe de haber mucha gente en el mundo."
El proceso inicial fue complejo y tomó varios meses, pero con el apoyo del equipo de Amazon lograron dar de alta sus productos, aprender sobre fotografías, descripciones y requisitos. Desde el primer envío, eligieron FBA - Logística de Amazon.
"Creo que en nuestro crecimiento vendiendo con Amazon ha sido bastante constante. No ha sido un crecimiento de cero a cien, sino un crecimiento sostenido."
Ana Hernández
Cofundadora y directora de Operaciones y Ventas
Las herramientas: cómo Amazon potencia el negocio
Casa Glotón utiliza varias herramientas de Amazon para hacer crecer su negocio:
FBA - Logística de Amazon: Desde el inicio, FBA - Logística de Amazon fue clave para simplificar las operaciones. "Creo que algo que nos ayuda mucho de usar FBA - Logística de Amazon es esa facilidad que le damos al cliente de poder obtener nuestros productos. Amazon me está regresando a mí ese tiempo para poder expandirnos, ver en qué puedo mejorar", explica Ana.
El proceso es directo: desde Seller Central, levantan el restock del producto, descargan etiquetas y guías, y programan la recolección para que Amazon pase directamente a su domicilio. El resultado: entrega rápida al consumidor, ahorro de tiempo en empaque y envío individual, y más espacio para enfocarse en otras áreas del negocio.
Tienda de Marca y Contenido A+: Como su producto es disruptivo y muchos consumidores no lo conocen, la Tienda de Marca se convirtió en un espacio fundamental para contar la historia de Casa Glotón, compartir recetas y educar sobre los usos del chicharrón de chile.
"Además de poder contar nuestra historia en la herramienta de Tienda de Marca, también podemos compartir en qué se puede usar nuestro producto, porque no es una salsa verde que todo mundo conozca desde hace muchos años."
El Contenido A+ les permite incluir fotografías específicas de productos, videos de recetas e información detallada, todo en una misma página.
Distintivo de Pequeñas Empresas: Ana valora especialmente este distintivo porque se siente identificada con lo que representa. "El ver un distintivo de pequeñas empresas... es alguien que está empezando, que quiere crecer su negocio. Así como lo crecimos nosotros, me siento identificada."
Amazon Ads: Las campañas publicitarias se enfocan en impulsar los productos más nuevos —como la mermelada de cebolla y el spread de chipotle— que aún no están disponibles en cadenas comerciales, ayudando a posicionarlos entre nuevos clientes.
FBA - Logística de Amazon: Desde el inicio, FBA - Logística de Amazon fue clave para simplificar las operaciones. "Creo que algo que nos ayuda mucho de usar FBA - Logística de Amazon es esa facilidad que le damos al cliente de poder obtener nuestros productos. Amazon me está regresando a mí ese tiempo para poder expandirnos, ver en qué puedo mejorar", explica Ana.
El proceso es directo: desde Seller Central, levantan el restock del producto, descargan etiquetas y guías, y programan la recolección para que Amazon pase directamente a su domicilio. El resultado: entrega rápida al consumidor, ahorro de tiempo en empaque y envío individual, y más espacio para enfocarse en otras áreas del negocio.
Tienda de Marca y Contenido A+: Como su producto es disruptivo y muchos consumidores no lo conocen, la Tienda de Marca se convirtió en un espacio fundamental para contar la historia de Casa Glotón, compartir recetas y educar sobre los usos del chicharrón de chile.
"Además de poder contar nuestra historia en la herramienta de Tienda de Marca, también podemos compartir en qué se puede usar nuestro producto, porque no es una salsa verde que todo mundo conozca desde hace muchos años."
El Contenido A+ les permite incluir fotografías específicas de productos, videos de recetas e información detallada, todo en una misma página.
Distintivo de Pequeñas Empresas: Ana valora especialmente este distintivo porque se siente identificada con lo que representa. "El ver un distintivo de pequeñas empresas... es alguien que está empezando, que quiere crecer su negocio. Así como lo crecimos nosotros, me siento identificada."
Amazon Ads: Las campañas publicitarias se enfocan en impulsar los productos más nuevos —como la mermelada de cebolla y el spread de chipotle— que aún no están disponibles en cadenas comerciales, ayudando a posicionarlos entre nuevos clientes.
"Amazon me está regresando tiempo para poder expandirnos, ver en qué puedo mejorar en publicidad y producción."
Ana Hernández
Cofundadora y directora de Operaciones y Ventas
Los resultados: crecimiento constante y nuevos clientes
"Creo que en nuestro crecimiento vendiendo con Amazon ha sido bastante constante. No ha sido un crecimiento de cero a cien, sino un crecimiento sostenido", describe Ana.
Amazon se convirtió en uno de los cinco principales canales de venta de Casa Glotón y les ha permitido llegar a un segmento de consumidores que no visita supermercados ni tiendas gourmet: jóvenes que prefieren comprar en línea.
Para Mónica, el valor de Amazon va más allá de las ventas: "Sin duda, la venta, pero sobre todo el que estamos en una herramienta que todo el mundo puede ver. Podemos llegar a mucha más gente a través de Amazon que la persona que va a un supermercado o a una tienda gourmet."
Y el alcance ya supera las fronteras del país. "No puedo creer a dónde ha llegado. No puedo creer que veo videos en París con una bolsa de chiles", dice Mónica con emoción.
Amazon se convirtió en uno de los cinco principales canales de venta de Casa Glotón y les ha permitido llegar a un segmento de consumidores que no visita supermercados ni tiendas gourmet: jóvenes que prefieren comprar en línea.
Para Mónica, el valor de Amazon va más allá de las ventas: "Sin duda, la venta, pero sobre todo el que estamos en una herramienta que todo el mundo puede ver. Podemos llegar a mucha más gente a través de Amazon que la persona que va a un supermercado o a una tienda gourmet."
Y el alcance ya supera las fronteras del país. "No puedo creer a dónde ha llegado. No puedo creer que veo videos en París con una bolsa de chiles", dice Mónica con emoción.
Los desafíos: crecer sin perder la esencia
El principal reto de Casa Glotón no es la competencia —aunque ya existen imitadores en el mercado— sino mantener la calidad artesanal mientras escalan la producción.
"Algo que nos gusta y que nos diferencia de nuestros imitadores es que nuestro proceso sigue siendo a mano. Es algo que queremos mantener", afirma Ana.
Otro desafío es la educación del consumidor. Al ser un producto que no existía antes, parte del trabajo es explicar qué es el chicharrón de chile, cómo se usa y por qué vale la pena probarlo. La Tienda de Marca y el Contenido A+ son sus principales aliados para lograrlo.
"Algo que nos gusta y que nos diferencia de nuestros imitadores es que nuestro proceso sigue siendo a mano. Es algo que queremos mantener", afirma Ana.
Otro desafío es la educación del consumidor. Al ser un producto que no existía antes, parte del trabajo es explicar qué es el chicharrón de chile, cómo se usa y por qué vale la pena probarlo. La Tienda de Marca y el Contenido A+ son sus principales aliados para lograrlo.
El futuro: México primero, el mundo después
Los planes de Casa Glotón son claros: consolidarse en México y dar el salto internacional.
"El siguiente paso como crecimiento es ver hacia mercados más internacionales, no solamente en el mercado mexicano", explica Ana. Amazon Estados Unidos es el destino natural, especialmente porque personas extranjeras que ya probaron el producto lo siguen pidiendo.
"¿El gran sueño? Seguir creciendo, dar trabajo, ayudar a más familias a que vivan mejor. Obviamente, nosotros vivir mejor también, y dar a conocer este producto para que trascienda", dice Mónica.
Si hemos logrado esto en este tiempo, ¿qué es lo que vamos a poder lograr en los próximos 14 años? Esa pregunta es la que mantiene motivada a Ana cada día.
"El siguiente paso como crecimiento es ver hacia mercados más internacionales, no solamente en el mercado mexicano", explica Ana. Amazon Estados Unidos es el destino natural, especialmente porque personas extranjeras que ya probaron el producto lo siguen pidiendo.
"¿El gran sueño? Seguir creciendo, dar trabajo, ayudar a más familias a que vivan mejor. Obviamente, nosotros vivir mejor también, y dar a conocer este producto para que trascienda", dice Mónica.
Si hemos logrado esto en este tiempo, ¿qué es lo que vamos a poder lograr en los próximos 14 años? Esa pregunta es la que mantiene motivada a Ana cada día.
Ponle una sonrisa a tu negocio
La historia de Mónica, Ana y Casa Glotón es una invitación para todos los emprendedores mexicanos que sueñan con construir algo propio. No necesitas un producto que ya exista. No necesitas una gran empresa para llegar a clientes en todo el país. No necesitas experiencia previa en ventas en línea para construir un negocio que trascienda.
Lo que necesitas es atreverte, escuchar a tus clientes y aprovechar las herramientas disponibles.
Amazon ofrece FBA - Logística de Amazon para simplificar el envío y la entrega. La Tienda de Marca para contar tu historia. El Contenido A+ para educar a tus clientes. Y Amazon Ads para llegar a quienes aún no te conocen.
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